Pastel de Nata
Ela foi criada há mais de 200 anos pelos monges do Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, Lisboa. Naquela época, os mosteiros usavam grandes quantidades de claras de ovos para engomar as roupas e as sobras de gemas eram aproveitadas na culinária, dando origem a uma variedade de doces, incluindo este.
Pastel de Nata
Pastel de nata clássico, crocante e cremoso. Aprenda a fazer essa delícia da culinária portuguesa na sua casa!
Ingredientes
Method
Preparo da massa
- Desenrole a massa folhada e corte em círculos para forrar as forminhas de pastel de nata.
- Forre as forminhas com a massa, pressionando bem para cobrir toda a forma.
- Pincele a superfície da massa com gema de ovo para garantir uma cor dourada ao assar.
Preparo do recheio
- Em uma panela, misture o leite, açúcar e o amido de milho.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso.
- Retire do fogo e deixe amornar.
- Bata ligeiramente as gemas de ovo com a essência de baunilha.
- Incorpore as gemas ao creme morno, misturando rapidamente para não cozinhar as gemas.
- Adicione uma pitada de canela se desejar.
Montagem e cozimento
- Distribua o recheio sobre as massas já forradas nas forminhas.
- Leve ao forno preaquecido a 250°C por cerca de 15 a 20 minutos, até que o topo esteja dourado e a massa crocante.
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme com cuidado.
- Sirva morno ou frio, acompanhado de café.
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Informações adicionais
O pastel de nata é uma das sobremesas mais amadas da culinária portuguesa, famosa por sua massa folhada crocante e recheio cremoso. Sua versatilidade permite que seja apreciado em diversas ocasiões, desde um café da manhã especial até uma sobremesa elegante para encerrar uma refeição.
Dicas práticas para um pastel de nata perfeito
- Massa folhada: Utilize massa folhada de boa qualidade e mantenha-a sempre gelada até o momento de usar para garantir a crocância e evitar que ela fique murcha.
- Recheio cremoso: Ao preparar o creme, mexa constantemente para que o amido de milho se dissolva completamente e o creme não forme grumos ou fique com textura irregular.
- Incorporação das gemas: Adicione as gemas ao creme somente após ele esfriar um pouco para evitar que as gemas cozinhem e o recheio fique com textura granulada.
- Assar na temperatura correta: O forno deve estar bem quente (250°C) para que a massa fique crocante e o recheio caramelize levemente por cima, criando aquela camada característica do pastel de nata.
Técnicas que fazem diferença
Se desejar um acabamento ainda mais profissional, use forminhas de alumínio próprias para pastel de nata, que garantem uma cocção uniforme. Para evitar que o recheio respingue, utilize um pano limpo ou papel alumínio para cobrir levemente a forma nos primeiros minutos de forno.Variedades e formas de servir
O pastel de nata pode ser servido simples ou polvilhado com canela em pó e açúcar de confeiteiro, realçando seu sabor. Combina maravilhosamente com um café expresso ou chá preto. Para as variações, experimente substituir o leite integral por leite de coco para um toque diferente ou adicionar raspas de limão ao creme para um aroma cítrico refrescante. Se quiser inovar, ofereça a sobremesa acompanhada de frutas vermelhas frescas ou calda de frutas para contrastar a doçura e a textura cremosa do pastel. Assim, você transforma um clássico em uma experiência ainda mais especial para seus convidados.
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