Culinária portuguesa Culináqria portuguesa Ricardo Bellido 8 de agosto de 2025 0 Comentários

Cozido à Portuguesa

Cozido à portuguesa simples de fazer, cheio de sabor e ingredientes nutritivos. Surpreenda sua família com essa receita clássica!

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Tempo de Preparo 1 31

Porções: 6 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Culinária Portuguesa

Calorias: 720

Ingredients Method Notes

Ingredientes

300 g carne bovina (acém ou músculo) cortada em pedaços
300 g costela de porco opcional
200 g chouriço linguiça portuguesa cortada em rodelas
100 g bacon picado
2 unidade batata média, cortada em pedaços
150 g cenoura descascada e cortada em pedaços
150 g nabos descascados e cortados em pedaços
300 g couve galega lavada e cortada em pedaços grandes
150 g feijão branco demolhado por 8 horas
2 litros água para cozinhar tudo
1 colher de sopa azeite de oliva
1 colher de chá sal a gosto
0.5 colher de chá pimenta do reino em pó a gosto

Method

Demolhe o feijão branco em água por cerca de 8 horas para amolecer.
Em uma panela grande, adicione a carne bovina, a costela de porco e o bacon. Cubra com 2 litros de água e leve para cozinhar em fogo alto.
Quando começar a ferver, retire a espuma que se formar na superfície para deixar o caldo limpo.
Adicione o feijão branco demolhado, a cenoura, o nabo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que a carne esteja macia.
Junte as batatas e a couve galega e continue cozinhando por mais 15 minutos.
Por fim, adicione o chouriço cortado em rodelas, o azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se incorporem.
Apague o fogo e deixe o cozido repousar por alguns minutos antes de servir.
Sirva quente acompanhado de arroz branco, se desejar.

Informações adicionais

Sobre o Cozido à Portuguesa

O cozido à portuguesa é uma receita versátil e muito popular em Portugal, perfeita para reunir a família à mesa com sabores intensos e ingredientes nutritivos. Esta receita tradicional é uma ótima escolha para dias mais frescos, proporcionando conforto e uma refeição completa em um só prato.

Dicas Práticas para um Cozido Perfeito

Escolha carnes de boa qualidade: Prefira cortes com um pouco de gordura para garantir suculência no cozido.
Demolhe o feijão branco com antecedência: Isso ajuda a amolecer e reduzir o tempo de cozimento, além de facilitar a digestão.
Retire a espuma durante o cozimento para um caldo mais limpo e saboroso.
Use azeite de oliva de qualidade para finalizar, isso realça o sabor final do prato.
Não cozinhe demais as batatas e legumes para que mantenham textura e cor, adicionando-os no momento certo da receita.

Técnicas e Sugestões de Preparo

Para um resultado ainda melhor, cozinhe em fogo médio e mantenha a panela tampada para que o cozido cozinhe por igual e retenha os sabores dos ingredientes. Se desejar um caldo mais concentrado, reduza o líquido ao final do cozimento.

Combinando e Variando

Este prato combina muito bem com arroz branco soltinho ou mesmo com um pão rústico para aproveitar o caldo. Você pode variar a receita acrescentando outros legumes como batata doce ou grão-de-bico para dar um toque diferente. Para um toque especial, experimente temperar com ervas frescas, como salsa ou coentro, na hora de servir. E se quiser uma versão mais leve, reduza a quantidade de carnes gordurosas e incremente mais legumes variados.

Cozido à Portuguesa