Culinária portuguesa Culináqria portuguesa Ricardo Bellido 8 de agosto de 2025 0 Comentários

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás é um prato clássico irresistível. Aprenda a preparar essa receita fácil e cheia de sabor. Veja o passo a passo conosco!

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Tempo de Preparo 1 1

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Culinária Portuguesa

Calorias: 450

Ingredients Method Video Notes

Ingredientes

500 g bacalhau dessalgado e desfiado
300 g batatas palha preferencialmente caseira para melhor crocância
1 un cebola média picada
2 dente alho picado
4 un ovos batidos
50 ml azeite de oliva extra virgem
20 g salsinha fresca picada
0.5 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
1 pitada sal a gosto

Method

Comece dessalgando o bacalhau, deixando-o de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
Após dessalgar, desfie o bacalhau em pedaços pequenos e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Adicione o bacalhau desfiado ao refogado e misture bem por alguns minutos.
Incorpore as batatas palha ao bacalhau e mexa para que fiquem bem distribuídas.
Despeje os ovos batidos sobre a mistura e mexa delicadamente em fogo baixo até os ovos cozinharem, formando uma textura cremosa.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, tomando cuidado para não salgar demais.
Finalize com a salsinha fresca picada por cima e misture suavemente.
Sirva o Bacalhau à Brás imediatamente, acompanhado de uma salada verde se desejar.

Vídeo

https://www.youtube.com/watch?v=https://www.youtube.com/watch?v=qp5ClpYPV8A&ab_channel=RicardoBellido

Informações adicionais

Introdução

Bacalhau à Brás é um prato tradicional da culinária portuguesa que conquistou paladares pelo mundo pela sua versatilidade e sabor marcante. Conhecido por sua combinação simples, porém deliciosa, ele é perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar prático durante a semana.

Dicas e Truques

Para garantir que seu Bacalhau à Brás fique perfeito, use bacalhau dessalgado com qualidade e não economize na dessalga — troque a água várias vezes para evitar excesso de sal. Prefira fazer a batata palha caseira, que oferece uma textura mais crocante e sabor fresco.

Quando adicionar os ovos, cozinhe em fogo baixo e mexa suavemente para que fiquem cremosos e não ressequem. Use azeite de oliva extra virgem para um toque mais aromático e equilibrado.

Dicas de Preparo

Ao refogar a cebola e o alho, deixe-os murchar lentamente sem dourar muito, para manter a delicadeza do sabor. Para uma textura ainda mais suave, misture as batatas com o bacalhau antes de acrescentar os ovos.

Variações e Sugestões de Serviço

Você pode enriquecer o prato adicionando azeitonas pretas ou até mesmo pimentão vermelho picado para um toque colorido e sabor levemente adocicado. Sirva com uma salada verde fresca e um vinho branco seco para ampliar a experiência gastronômica.

Se quiser uma versão mais leve, substitua a batata palha por batatas assadas em cubos pequenos. Outra ideia é incrementar com ervilhas frescas ou tomates-cereja para um toque de frescor.

Com essas dicas, seu Bacalhau à Brás vai surpreender e conquistar todos à mesa, seja em um almoço em família ou em uma refeição especial com amigos.

Bacalhau à Brás