Ovos Benedict

Aqui estão algumas curiosidades fascinantes sobre o prato Ovos Benedict:

1. Origens Disputadas A origem do Ovos Benedict não é totalmente clara, mas as duas histórias mais populares se passam em Nova York, no final do século XIX:

• A versão do Delmonico’s: O famoso chef Charles Ranhofer, do restaurante Delmonico’s, teria criado o prato em 1894 a pedido de um cliente frequente, o Sr. e a Sra. LeGrand Benedict.
• A versão do Waldorf Hotel: Segundo a versão contada em 1942 pelo corretor da bolsa Lemuel Benedict, ele teria pedido o prato no Waldorf Hotel, em 1894, como uma “cura” para a ressaca. O maitre d’hôtel do restaurante, Oscar Tschirky, teria gostado da ideia e a colocado no cardápio, com algumas alterações.

2. A “Mãe” de Todos os Molhos O molho Holandês, que é um dos elementos centrais do Ovos Benedict, é considerado um dos cinco “molhos mãe” da culinária francesa, juntamente com o molho Bechamel, o Velouté, o Espagnole e o Tomate. Um bom molho Holandês é fundamental para a qualidade do prato.

3. Variações Famosas O prato inspirou diversas variações em todo o mundo. Algumas das mais populares incluem:

• Ovos Florentine: Substitui o toucinho canadense por espinafre.
• Ovos Hemingway ou Ovos Royal: O toucinho canadense é trocado por salmão defumado.
• Ovos Portobello: Substitui o pão por um cogumelo portobello grelhado.
• Ovos California: O prato leva abacate em vez de toucinho canadense.

4. A Perfeição do Ovo Poiché O ovo poché (ou pochê) é a estrela do prato. Cozinhar o ovo dessa forma, sem a casca e em água fervente, é uma técnica que exige precisão para que a clara fique firme e a gema permaneça líquida, escorrendo sobre o prato ao ser cortada.

5. O Símbolo do Brunch O Ovos Benedict se tornou um prato icônico do brunch, a refeição que combina café da manhã e almoço, por sua versatilidade e sabor. Sua reputação de prato sofisticado e delicioso o torna uma escolha popular em fins de semana e feriados.

Ovos Benedict

Ovos Benedict com molho holandês leve para um café da manhã saboroso e saudável. Aprenda a preparar essa delícia com toque especial!

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Tempo de Preparo 31 minutes mins

Porções: 2 porções

Prato: Café Da Manhã

Culinária: Culinária Italiana Com Toque Saudável

Calorias: 340

Ingredients Method Video Notes

Ingredientes

  

• 2 unidades ovos frescos para pochar
• 2 fatias pão integral tostado levemente
• 2 fatias presunto magro

Molho holandês

• 2 gemas ovo frescas
• 1 colher de sopa suco de limão fresco
• 100 gm manteiga sem sal derretida e quente
• 0.25 colher de chá sal
• 0.125 colher de chá pimenta branca moída na hora

Method

 

Preparo dos ovos pochê

1. Ferva uma panela com água e adicione um pouco de vinagre.
2. Quebre cada ovo fresco em uma tigela pequena.
3. Com cuidado, deslize o ovo na água fervente e cozinhe por cerca de 3 minutos até a clara firmar.
4. Retire os ovos com uma escumadeira e reserve.

Preparo do molho holandês

1. Em banho-maria, bata as gemas com o suco de limão até a mistura ficar espessa e cremosa.
2. Adicione a manteiga derretida em fio, batendo sempre para incorporar.
3. Tempere com sal e pimenta branca a gosto.
4. Mantenha o molho aquecido, mas sem ferver.

Montagem do prato

1. Toste levemente as fatias de pão integral.
2. Coloque uma fatia de presunto magro sobre cada pão tostado.
3. Disponha os ovos pochê por cima do presunto.
4. Cubra com uma colher generosa do molho holandês.
5. Sirva imediatamente para aproveitar o sabor e textura ideais.

Vídeo

Informações adicionais

Introdução

Os Ovos Benedict são um clássico do café da manhã e brunch, conhecidos por sua combinação perfeita de ovos pochê, presunto e molho holandês. Esta receita é versátil e pode ser adaptada para várias ocasiões, seja um café da manhã especial no fim de semana ou um prato elegante para surpreender os convidados.

Dicas práticas e truques

• Para conseguir ovos pochê perfeitos, use ovos frescos e adicione um pouco de vinagre à água para ajudar a clara a coagular rapidamente.
• Ao preparar o molho holandês, mantenha o banho-maria em fogo baixo para evitar que as gemas cozinhem rápido demais e formem grumos.
• Se preferir uma versão mais leve do molho, substitua parte da manteiga por iogurte natural sem sabor, ajustando o tempero conforme o gosto.
• Para evitar um molho talhado, adicione a manteiga derretida lentamente enquanto bate continuamente.

Informações adicionais

O molho holandês é delicado e requer atenção ao preparo. Faça-o em banho-maria para garantir uma emulsão estável e um sabor suave. Caso o molho fique muito grosso, um pouco de água morna pode ajudar a ajustar a textura sem perder o sabor.

Ideias para servir e variações

Experimente variar o presunto por bacon crocante, salmão defumado ou até mesmo abacate para uma opção vegetariana. Sirva com uma salada fresca de folhas verdes e tomates-cereja para equilibrar o prato. Para um toque especial, polvilhe ervas frescas, como cebolinha ou salsa.

Essa receita também pode ser a base para outros pratos, como ovos Benedict com espinafre (Florentine) ou com carne defumada para um brunch ainda mais robusto.