Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon é a receita clássica para quem deseja um prato rico, suculento e cheio de sabor. Experimente já!
Ingredientes
Method
Preparação inicial
- Corte o acém ou músculo bovino em cubos médios.
- Pique o bacon em pedaços pequenos.
- Corte a cenoura em rodelas e pique a cebola.
- Pique os dentes de alho e reserve.
Cozimento da carne e bacon
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione o bacon picado e frite até ficar dourado e crocante.
- Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.
- Na mesma panela, adicione os cubos de carne e doure-os por todos os lados.
- Retorne o bacon para a panela junto com a carne.
Adição dos vegetais e temperos
- Acrescente a cenoura, cebola picada, e alho à panela e refogue por alguns minutos.
- Adicione a massa de tomate, misture bem.
- Coloque o tomilho e as folhas de louro esfareladas.
Cozimento lento
- Despeje o vinho tinto seco sobre os ingredientes e deixe cozinhar alguns minutos para evaporar o álcool.
- Adicione o caldo de carne e se necessário, complete com água quente até cobrir a carne.
- Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
- Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 2 horas e 30 minutos até a carne estar macia.
Finalização
- Nos últimos 20 minutos de cozimento, adicione o champignon fatiado e as cebolinhas pequenas.
- Ao final, ajuste o tempero se necessário.
- Salpique a salsinha fresca picada antes de servir.
- Sirva o Boeuf Bourguignon quente, acompanhado de arroz ou purê de batatas.
Informações adicionais
Contexto da Receita
O Boeuf Bourguignon é um clássico da culinária francesa muito amado e versátil. Essa receita, originalmente um ensopado rústico feito com carne de boi cozida lentamente em vinho tinto, conquistou paladares ao redor do mundo por seu sabor profundo e textura macia. É um prato ideal para ocasiões especiais ou para um jantar aconchegante em família.Dicas Práticas para o Seu Boeuf Bourguignon
- Escolha da carne: Prefira cortes com um pouco de gordura e tecido conjuntivo, como músculo ou acém, pois eles garantem mais sabor e ficam extremamente macios após o cozimento lento.
- Dourar bem a carne e o bacon: Esse passo é essencial para desenvolver o sabor através da reação de Maillard, que confere banho dourado e textura agradável à carne.
- Vinho na medida certa: Use um vinho tinto seco que você goste de beber; a qualidade do vinho influencia diretamente no sabor final do prato.
- Não apresse o cozimento: A chave do sucesso está na cocção lenta e prolongada. Isso permite que a carne absorva todos os temperos e fique extremamente macia.
- Ajuste do molho: Caso o molho fique muito ralo, aumente o fogo nos últimos minutos sem a tampa para reduzir e engrossar. Se ficar muito grosso, adicione um pouco de caldo ou água.
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